آلرژی به قهوه معمولاً ناشی از حساسیت به ترکیبات خاصی است که در دانه‌های قهوه موجود است. این ترکیبات می‌توانند شامل کافئین، پروتئین‌ها یا حتی مواد شیمیایی به کار رفته در فرآوری دانه‌ها باشند. علائم آلرژی به قهوه شامل قرمزی پوست، خارش، سرفه، یا مشکلات تنفسی است. در برخی افراد، سیستم ایمنی بدن به این ترکیبات واکنش نشان می‌دهد و باعث بروز واکنش‌های آلرژیک می‌شود. مصرف قهوه با حساسیت‌های مختلف به مواد افزودنی یا طعم‌دهنده‌ها نیز می‌تواند باعث تشدید این علائم شود. افراد مبتلا به آلرژی‌های دیگر ممکن است بیشتر در معرض این واکنش‌ها قرار گیرند.

قهوه می‌تواند در برخی افراد حساسیت یا آلرژی‌های موجود را تشدید کند، به خصوص در کسانی که به کافئین یا ترکیبات دیگر موجود در قهوه حساسیت دارند. کافئین می‌تواند باعث افزایش ضربان قلب، فشار خون و تحریک سیستم عصبی شود که ممکن است علائم آلرژیک مانند خارش، بثورات پوستی، یا مشکلات تنفسی را تشدید کند. 

همچنین، ترکیبات شیمیایی موجود در فرآوری قهوه، مانند فلاونوئیدها و پروتئین‌ها، در برخی افراد می‌تواند واکنش‌های ایمنی بدن را فعال کرده و موجب تشدید آلرژی‌ها شود. به‌ویژه در افرادی که زمینه آلرژی به مواد غذایی یا تنفسی دارند، قهوه می‌تواند عامل محرک جدی باشد.